по русски это быстрая обжарка (обжаривание), с большой натяжкой - пассерование. но к моему удивлению, гугль прекрасно знает и стер-фрай. Так что полагаю, это одно из тех слов, проникновение которых в русский язык мы упустили, будучи оторванными от-.

http://www.gotovim.net/autor/58.html
http://tinyurl.com/38axjd6

я не поняла, для чего вы привели ссылки? первая - рецепт, который написан скорее всего израильтянином, а вторая - вообще непонятно что.

и если с помощью первй ссылки вы хотели прояснить, как блюдо готовится, то присутствие соевого соуса не делает его "мукпац" ни разу

Первая ссылка в подтверждение того, что и в России используют такой термин (сайт не израильский)..

Итриёт с ярокот мукпац бе сигнон сини.

Ингредиенты: Упаковка ярокот для приготовления мукпац.Итриёт беицим толстые. Ротев соя бе сигнон сини. Джинжер кавуш маток.Ротев хамуц маток.

Пожарить ярокот на масле с ротев соя. Итриёт пропмыть, сварить и добавить ложку ротев соя. Пережарить ярокот с итриёт. Добавить ротев хамуц маток. Кусочки курицы делать как оду.

Внимание! Этот рецепт был занесен пользователем сайта для личного использования в свой кулинарный блокнот. Администрация kuking.net не имеет никакого отношения к содержанию этого рецепта.

А решение по видимому : пассирование.

Это надо увековечить!